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玲波 重慶小麵 油辣子

 

在"酸、甜、苦、辣、鹹"的五味中,
你最喜歡哪一種?
也許是受到我媽媽的影響,
我們一家都還滿能接受吃辣滴,
記得從小就喜歡在食物中加上點辣味,
並且對此是又期待又緊張,
期待的當然是"辣"給感官帶來不一樣的震撼,
緊張也是因為這不同於平時的強烈感。

然後隨著年紀的增長,
對於辣度的接受指數也愈來愈高啦,
有個最難忘的回憶就是…
因為猛吃加了哈瓦那辣椒的食物而辣到胃痛 > <"

不過我好像沒有因此學乖,
還有次大膽點了激辛的地獄拉麵,
整個差點沒辣昏過去 XD
雖然這家拉麵店已經關了,還是放上食記的連結吧:
<LA>激辛! 山水亭地獄拉麵好辣>

 

現在雖然已經不再追求"愈來愈辣"的境地,
但對辣的感覺也頗為挑剔,
像是哪種食物要配哪種辣油或辣醬感覺才對味,
已在我的私房食廚裡自成一個系統。

所以當"玲波"來邀約試吃的時候,
不得不說的確是關注的,
因為這項產品我自認"擅長",
另一方面也有點好奇:
市面上的辣油很多,
也曾買過四川人作的辣油,
到底"玲波"跟他們會有何不同呢?

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收到包裹時我姊還很好奇的問:
寄三罐是什麼狀況?
是要吃完三罐才會有感想嗎?

(笑)

原來老闆相當體貼,
知道每個人對辣的接受能力不一樣,
分別製作了小辣、中辣和大辣三種程度,
大家可以找出最適合自己的口感,
就是辛苦老闆了!
只不過寄來的當時,
中辣跟大辣的貼紙印刷廠還沒趕出來,
而三罐看起來都差不多,
難怪我姊誤會囉~

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等標籤貼紙印出來之後,
老闆還特別拍了照片email給我,
你們說老闆是不是超認真呀!

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找了一天吃午餐的時候隨機開了一罐,
加在隨便煮出來的雜燴湯裡,
開始"玲波油辣子"的第一次接觸。

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甫一開罐,焦香鮮美的味道撲鼻而來,
引得唾液腺不由自主的開始運作~

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不過別誤會,
這裡的"焦香"可不是指食物燒成黑炭的那種味道,
而是老饕們口中的"鑊氣"。
鑊氣是專指食物在鍋中因大火翻炒而產生的獨特香味,
就像有時去夜市點個炒羊肉之類的,
那種大火快炒出來的或多或少都帶著"鑊氣",
一般很難在家裡炒得出來。

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依照平日的習慣挖了一湯勺,
發現老闆毫不吝嗇的將辛苦翻炒過的辣椒等材料滿滿裝了一罐,
看我湯匙裡油少料多就知道了。

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把油辣子倒進碗裡拌一拌開始品嘗,
嗯~ 不錯!
整碗食物彌漫著又香又辣的味道,
咬到油辣子也是焦香酥脆的口感,
辣感在口中乍然迸發的感覺真是難以形容,
原本清淡的湯立即變得好開胃 ^O^

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只可惜對我來說,
辣度有點後繼無力的感覺,
像煙火燦爛片刻後失去蹤影。
看了看說明,原來這次用的是中辣啊,
忍不住期待大辣有多辣嘿~

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某天吃泡麵時靈機一動,
沒有用泡麵附的辣椒,
而直接開了大辣的罐子豪爽的下一瓢油辣子。

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不得不說,的確夠勁、夠辣、而且香!
油辣子咬起來一樣香酥脆,
這個辣度讓我在心裡直呼過癮,
忽然很佩服自己想到這麼一個吃泡麵的好主意 哈哈

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說到油辣子的香,
簡直可以把其他的辣椒油直接PK掉,
原本還挺喜歡的辣油最近都被我嫌“怎麼都不香?”
每次開罐都忍不住要深吸一口氣,
因為有香味卻不會有嗆鼻的刺激感,
連大辣也是這樣,當然想一聞再聞。

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我姊很可愛,她為了想試試各種食物跟油辣子的配合度,
還曾經帶上油辣子去一家常光顧的店裡,
加在每去必點的牛肉炒麵裡,
結果也是意外的合拍。

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至於小辣,我是拿來當吃火鍋用的沾醬,
這樣能在沙茶醬之外有所變化,
連平時不吃辣的都可以隨著自己的接受度來體驗哦~

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既然對油辣子那麼有好感,
自然會對"玲波"產生好奇心,
於是我打聽了一下背景故事。

原來老闆特別遠赴大陸的重慶,
去學習道地的重慶小麵。
學成回台後,
在高雄市自強夜市附近開了一間"’玲波"重慶小麵館,
結果非常受歡迎,用餐時間都會客滿,
甚至要等上將近一小時。

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由於客人也常常在問有沒有賣辣椒醬,
所以才想說額外制作油辣子出來販售,
銷售成績也意外的特別好!

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老闆說,對於制作辣椒油的部分他非常堅持,
堅持著乾淨,衛生,辣椒用料也特別去挑選過的,
玻璃罐也重複清洗煮沸消毒過好幾次。
這些動作相當費時費力:
一批辣椒炒過後還要乾置冷卻,
涼了後還要搗碎,
再用一定溫度滾燙的熱油,沖至辣椒香氣逼人,
填充完辣椒之後再把裝好的辣椒一罐罐的真空處理過,
貼上貼紙標簽才完成。

chili2 chili1

 

這樣的堅持讓我們都對玲波重慶小麵館更有興趣啦,
但是我現在又不可能親自去店內一趟,
剛好我姊有個南下的機會,
就指派她去吃吃看。
真可惜遇到店休日,
她只能站在外面扼腕不已,
那期待有緣再品嘗囉。

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麵店的地址在這裡:
高雄市苓雅區自強三路71號
電話:07 269 5789
麵店營業時間:週一至週六 上午11點到晚上九點 中間不休息
住在高雄或是去高雄的旅客可以去試試看,
然後來告訴我你們覺得如何唷

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今天這篇文章還真是紅咚咚一片,
自己寫完看了都覺得好過癮,
想再去煮碗泡麵來配油辣子啦!

想了解購買等更多資訊可到他們的臉書粉絲頁:
https://www.facebook.com/linbospicy

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以上為我個人的體驗心得,僅供參考~  
每個人喜好口味不同, 食後感想也可能不一樣喔。

 

 

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Syb 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 蔡頭伯
  • 似乎很不錯~推~
    來問候好友~晚安~
  • 喜歡辣的可以試試看喔
    謝謝菜頭伯~

    Syb 於 2015/07/11 15:36 回覆

  • Doris
  • 推~~
    我愛辣,雖然不是無辣不行
    但是有些食物還真少不了辣!!!
    這款看起來好好吃呀!!!
  • 尤其是一些沒有太多味道的食物
    一加了辣椒就完全好吃許多呀~
    謝謝Doris 推^^

    Syb 於 2015/07/11 15:35 回覆

  • 愛吃鬼MissQ
  • 辣得很過癮~
  • 家中必備啊!

    Syb 於 2015/07/11 15:34 回覆

  • 奈奈
  • 看著這個整個口水狂滴阿~~~~(甚麼畫面~
    奈奈好喜歡吃辣啊!!!!
    推推~
  • 真的,光是圖片就已經可以刺激唾液分泌了呀 XD
    謝謝奈奈推喔~

    Syb 於 2015/07/11 15:28 回覆

  • 阿峰、峰哥
  • 才剛吃飽沒多久><"
    看到美味的油辣子 肚子又多出空位
    超愛這種油炒辣醬
    水餃 、牛肉麵、 滷味等....都是絕配
    找時間也要來去買一罐!

    推!
  • 我幾乎什麼都能配辣椒吃
    好開胃的呀!
    炒得香香的辣油最好用了^^

    Syb 於 2015/07/11 15:28 回覆

  • 部落格 的 安


  • 也 尬 意

  • 安也愛吃辣啊^^

    Syb 於 2015/07/12 15:35 回覆

  • 正妹美容服飾配件
  • 正妹最愛~
    也 尬 意 辣
    這一味!
  • 美食中很多帶辣的食物
    能吃辣就是幸福 哈~

    Syb 於 2015/07/12 15:37 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 看來你果然辣中女豪傑
    一般我都只敢碰小辣
    尤其這種號四川來的
    想想,生活清淡點也是養生之道
    <自我安慰中>
  • 沒關係,清淡是比較健康啦~
    而且小辣宜人 ^^
    還好不是完全不能吃辣

    Syb 於 2015/07/12 15:40 回覆

  • wenshu
  • 一定好吃
  • 好吃又過癮~
    謝謝推唷

    Syb 於 2015/07/16 16:07 回覆

  • Leona
  • 光用看的我就開始流口水了~~(拿臉盤)
    感覺很百搭!!!
  • 很香,我差點沒有拿來塗麵包吃了 XDDD

    Syb 於 2015/07/26 15:13 回覆

  • 林信成的天地
  • 太會形容!光聽妳解說都快要流口水了.讚!
  • 嘻嘻 這真的超開胃呀~

    Syb 於 2015/07/31 15:14 回覆

  • 部落格  安看妳
  • 邀約文

    意思 是

    老板 請 客 嗎
  • 就是老闆提供試吃囉^^

    Syb 於 2015/08/05 15:53 回覆